Gli stimoli sensoriali portano dentro di noi la realt\u00e0 esterna e ci consentono di capirla, infatti gi\u00e0 nei testi del Medio Evo i 5 sensi venivano chiamati finestre.<\/p>\n\n\n\n
Le sensazioni producono una intensa attivit\u00e0 di rielaborazione mentale.<\/p>\n\n\n\n
Perch\u00e8 durante il rinascimento ci usava riferirsi al gusto, tra i 5 sensi, e si cominci\u00f2 a usare l’espressione \u201c buon gusto \u201c in senso figurativo?
\nNel mondo romano antico ci si riferiva al naso e all’olfatto, pi\u00f9 che al gusto.
\nNel Medio Evo scienziati e filosofi avevano assegnato al gusto una capacit\u00e0 di conoscenza superiore agli altri sensi.<\/p>\n\n\n\n
Solo il GUSTO, fra i sensi, \u00e8 propriamente destinato a ricercare in maniera perfetta la natura delle cose.<\/p>\n\n\n\n
Quindi il SAPORE, il gusto,appunto, \u00e8 destinato a ricercare in maniera perfetta la natura delle cose, perch\u00e9 \u00e8 l’unico che vi ENTRA dentro, vi si mescola completamente, riconosce i sapori, che derivano direttamente da quella natura, e perci\u00f2 la rivelano.<\/p>\n\n\n\n
Fin dalla nascita il neonato umano mostra di gradire alcuni sapori e di essere disgustato da altri.<\/p>\n\n\n\n
Il SAPORE DOLCE, che indica la presenza di CARBOIDRATI apportatori di calorie, \u00e8 piacevole per tutti i Mammiferi, incluso l’uomo, con l’eccezione dei Carnivori.<\/p>\n\n\n\n
Il SAPORE SALATO pu\u00f2 risultare sgradevole nella primissima infanzia, ma con la crescita esso viene ricercato, specialmente se vi \u00e8 carenza di SODIO, elemento essenziale per la vita.<\/p>\n\n\n\n
L’aumento della preferenza per cibi salati, che si verifica quando il bilancio del sodio \u00e8 negativo, non \u00e8 osservabile nel neonato poich\u00e9 richiede un periodo di maturazione,
\nindipendente da un apprendimento specifico. <\/p>\n\n\n\n
La repulsione per cibi fortemente ACIDI \u00e8 un’ovvia difesa contro il potere corrosivo che gli acidi possono esercitare sui tessuti biologici. <\/p>\n\n\n\n
Suscitano un’avversione innata anche varie sostanze di sapore AMARO, probabilmente a causa della loro scarsa digeribilit\u00e0 o tossicit\u00e0 ( veleni ). <\/p>\n\n\n\n
Molti veleni vegetali hanno un SAPORE AMARO, ed \u00e8 verosimile che fra i progenitori prevalentemente frugivori dell’uomo moderno sia avvenuta una selezione naturale a favore degli individui geneticamente predisposti a evitare cibi amari.<\/p>\n\n\n\n
Gli stimoli olfattivi e gustativi possono generare memorie associative che durano a lungo nel tempo, come nel caso di odori o sapori che evocano immagini di eventi, persone e luoghi a lungo sepolte nella memoria, e qui \u00e8 d’obbligo citare la madeleine di proustiana fama.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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